猪脚姜

        有一种温暖叫微冷天气时喝上一碗猪脚姜。

        甜而不腻，微酸的滋味，一丝丝已经升华的辣，一口下去，棉烂可融的猪皮，不柴的精肉，整只猪脚香甜软糯，吸溜一口醋汁，甜度酸度辣度不多一寸，不少一分，恰恰好。

        岭南地带湿气重，古时瘴气也多，深秋时分，已觉寒冷。且寒冷并非干冷，随时入了身子骨头，委实难受。这时，一碗热气腾腾的猪脚姜喝下去，人仿佛活了过来。

        产妇刚生养完孩子，气血不好，寒气重。猪脚与甜醋(广东人最信赖的是八珍甜醋，致美斋添丁甜醋)正是滋补的食材，补充能量，恢复体能，作用完美发挥。炒过的姜块，浸润了醋汁的甘甜，吃下去小肚子一股股不息的热流，驱寒驱风。

        还有不能忘记的醋蛋，比之猪脚的丰腴与姜块的泼辣，我更欢喜醋蛋的本分。它自知是配角(居然是重要的配角)，只是没有蛋的猪脚姜是没有灵魂的，我一直这样认为。谁能忘记那韧韧沙沙的口感呢？一口蛋白，一口蛋黄，三下五下，吃得精光，再顺一口醋汁，哗，太好了！

        如今猪脚姜的美好我们都知道，只是从前的它，居然还有一个略为悲伤的故事。

        相传明初，有一户贩肉人家，娶了个贤惠孝顺的媳妇。可惜成亲数年，久不孕育。婆家因此将她休了。媳妇伤心之余，住在山边一间破屋。但讽刺的是，这时她发现自己竟然怀孕了。伤心的媳妇不让丈夫说出自己怀孕的事实。丈夫每日偷偷将一些卖剩的猪蹄放在破屋前的大缸里，为了不让猪蹄变坏，他倒了很多醋在缸内，还偷偷从家里拿来鸡蛋，生姜放在里面，不断熬煮。

        怀胎十月，媳妇生下一名男孩，孩子一日日长大。媳妇也渐渐原谅了当初让儿子休妻的婆婆，于是便让孩子捧上一大碗醋猪蹄，上门认回奶奶。奶奶悲喜交加，抱着孩子连说，好酸(粤语好孙)，好酸(好孙)！

        故事终究属于过去，现代的女性幸运许多，她们喝猪脚姜的时候一定没有隐忍和痛苦。猪脚姜于她们，是爱与希望，是传承的喜悦。

        天已微凉，让我们，把猪脚姜吃起来吧！