蒸窝头

秋分日,初次尝试蒸窝头,挺有自豪感的。小时候吃窝头吃多了,感觉一吃就剌嗓子眼,无法下咽。造成多年后,见着窝头就没有食欲。

今年的新玉米面,配上小苏打,盐,五香粉,再掺上点儿白面,电话请示母亲蒸窝头的方法,自己尝试做一回。先和好面,关键是在和面这个环节,多和一会儿让玉米面充分粘合在一起,这样上锅蒸才不会散,面和稀了,蒸不成型。和好面后要放一个小时醒醒。赶紧跑到超市买屉布。回来后坐上蒸锅,水开后再双手搅拌面团,攥紧成型,底下用手再穿一个眼,往蒸锅上一放,排排队,一盆面正好是一屉。盖上锅盖,蒸上半小时,金黄色的窝头就熟了。赶紧尝尝,正经的粗粮对人体有益,就是这个味!

窝头要趁热吃,充分品尝吃新玉米的香味儿。如果一顿吃不完也不要紧,把窝头切成方块,用油炒着吃又是一番滋味。

2017年9月23日

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