美食｜人间烟火气

无戒学堂打卡第17天，累积23000余字。

家庭版披萨

昨天晚上，我尝试了一款简单好做的家庭版披萨。这不仅解决了长久以来困扰我的饼胚的问题，还开拓了我以后做西餐的思路。

首先声明这不是我的原创。我根据别人的版本，自己改的原材料。

事情是这样的。家里的麻花买了好几天了。放在冰箱好几天了，慢慢变得有点硬了。

我把它拿出来，切成小方块丁，盛盘备用。再打三颗鸡蛋，搅拌成液。把鸡蛋液倒进麻花丁的盘里，争取让每一块麻花丁都能包裹上鸡蛋液。

电饼铛开火，热油。油温七成热，放入搅拌均匀的麻花丁。这期间，把火腿切成薄片待用。

大约过个五分钟，等麻花丁稍微定型以后，把火腿片平铺在上面。

合上电饼铛，就可以拔掉电源了。利用里面的余温，把“披萨”最后定妆。

这里的饼胚可以换成任何发面面食的小碎丁。比如面包切片、馒头等。

完全做好以后，闺女还没回来，弟弟说，我都闻着它的香味了！闻起来就很美味的样子。

我问他，你是现在先吃一块儿还是等姐姐一起？

他说等姐姐一起吧！哈，算你小子有良心。

等到姐姐回来，一看这个两眼放光。她俩抓紧洗手，瞬间姐弟俩就抢没了。姐姐说，这比必胜客的都好吃。哈哈，夸的我都有点不好意思。而我只吃到了一块儿。

看到她们那种满足的神情，我也很欣慰。

看着还不错吧

下面这事发生的元旦假期后。

大姑娘快期末考试，我寻思给她补补脑。我在炒货店买了一点琥珀核桃。由于特别脆，吃的也快，后来我发现家里有现成扒好的核桃，我就想起来自己做点。

核桃泡一下，去去涩味，然后开水煮一下，捞出来用微波炉或者空气炸锅烘干水分，想吃脆的，多烘几分钟。锅里放点底油，放点白糖，加点水，小火熬制焦糖色，放入烘干的核桃，充分搅拌，最后出锅撒点白芝麻，盛盘，齐活！

做完以后，经过我的试吃员——大闺女的品尝，直接给我甩出一句话：做的比外面卖的好吃。以后我来扒，你来做，再也不要去外面上当了。好是好，就是有点费妈。但在她看来，费妈是小事儿，费钱就不应该了！哈哈。

琥珀核桃家庭版

刚过去的这个周末，我又开外挂了！我挑战了一下肯德基版的炸鸡腿。这个技术还是去年疫情初期在家被逼出来的。

改刀以后腌制一下

把买的鸡腿清洗干净，改刀备用。里面可能有血水，把它清洗干净。把料酒、耗油、盐、糖调制的汁儿倒入，使鸡腿全面入味，大约经过半小时就可以了。

其实最关键的是接下来的步骤。由于我当时两个手同时操作，没有拍照。

准备一盘淀粉，没有的话，可用面粉代替。还要准备一碗水。先把鸡腿在淀粉里沾一下，让它沾满。然后在清水里沾一下，动作要快，只要鸡腿被淹没的那一刹那，迅速取出，然后再沾点面粉，沾满以后就可以下锅炸了。

油温五成热，改小火。为的是里面要炸透，不能夹生。重中之重，要炸两遍。

炸第一遍

炸第二遍

色香味俱全

人间烟火气，最抚凡人心。在家庭美食的道路上，不断摸索前进。俗话说，留住一个人，就得留住他的胃。这句话，同样适用孩子们。所以，为了亲子关系更和谐，做一手征服他们味蕾的美食，也是一个不错的选择哦！

你学会了吗？