文 | Regina 首发 |蓉喵杂谈
写这篇完全是为了提醒自己冰柜里还有数十根玉米等待“临幸”。
对！你没有看错，是冰柜，很大，专门用于存放粮食干货，从大米到小麦粉，从菊花茶到黑加仑，我曾经很嫌弃它占地方，如今无比佩服母上大人的智慧。嗯！
回到玉米。这种原产于拉美的农作物自16世纪传入中国后，一路发扬光大，遍地开花，福泽我中华~~~
（貌似吃的东西传入中国，都能发扬光大：P）
除了吃，它还是工业酒精和烧酒的原料，不能吃的玉米棒也能当燃料，是不是很赞。
它的名字也是经过几番周折，从“玉麦”、“番麦”、“西天麦”，最后终于在徐光启先生的《农政全书》里出现“玉米”。（徐汇区的小盆友有木有很自豪~）
现在由于地区不同，名称就更多了，单单上海就有诸如“珍珠米”、“番麦子”、“玉米棒子”等等的叫法。
自古中国南稻北麦（粟），但是作为玉米种植最普及的地区之一，玉米还是在中国历史上值得一八的。
▲熟悉的地图呀，仿佛回到高中岁月
古籍中形容玉米“不择硗确”�、“但得薄土，即可播种”‚、“虽山巅可植，不滋水而生”ƒ、“盘根极深，西南山陡绝之地最宜”④。
什么意思呢？翻译一下就是，玉米童鞋的环境适应力很强，给点阳光就灿烂，给点土壤就生根。中国西南片区最适合。
但就目前的分布来看东北、华北和西南山区都有它的身影。壮哉！大玉米！
自古江南富庶，玉米大多来自安徽、江苏等地，上海也有小片玉米地。有些地方是把玉米当主食的存在，不过，在本喵的印象里，它是零食！
貌似5月就有玉米上市，一直持续到9/10月。
小时候，夏天晚饭吃得早，饭后妈妈就会煮上一锅新鲜玉米，约莫半个小时，就有阵阵玉米香气传来。可惜只能闻，不能吃，一定要炖够一个半小时以上。
记得那个时候，我不管是看着电视或是做着作业，隔一会儿就问：好了没？
就只等大人说一句：应该好了吧。
立马冲到灶台前，迫不及待揭开锅盖，深吸一口气，哇~~活像个闻到酒香的老鬼。
此时，什么烫呀，热呀皆是浮云，捞出一根玉米才是正道。
竹筷早已准备好，插到粗的那头。插玉米的过程就可以判断玉米的老嫩，嫩的不用费力，老的需要爸爸帮忙。
等吹凉一下，或者等不及，直接放在早已备好的凉白开里，捞出来，吸干水分，开啃！
边吃边说：这次的很嫩，云云。
我吃东西不快，但是吃玉米很速度，犹记得小时候去甪直游玩，偶见卖嫩玉米的小贩。
那玉米实在太嫩，呼哧，吧唧两下就已然下肚。妈妈刚付好钱，一个转头，只见我拿了个干净无比的玉米棒子，一脸满足。
我想她当时的内心是这样的。
后来，我已经不满足于光吃玉米了。往往等玉米水一开，就拿个玩拿个勺，在锅里拨开玉米。没错，取水喝！
淡淡的甜味，有时，玉米煮好，锅里也只剩浅浅的一层水了。
长大才知道这水也是好东西，利水消肿，解渴生津。嘛~更有理由喝了。
煮玉米的方式也被妈妈试了个遍，带叶子不带叶子、烤箱、微波炉····
带叶子比较好保存，烤玉米不错，微波炉，可能是我没操作好，每次转出来都不尽如人意。
煮完玉米除了当天吃，跟多的就放在锅里，自然冷却，第二天放冰柜。吃的时候拿出来热一下，和刚煮的差不多。
有人说，玉米还能做菜呢，是的，如果要写，估计能出一本玉米百科了吧。
如今玉米的种类也是繁多，什么水果玉米、糯玉米、老玉米、进口的、杂交的······
私以为，水果的太甜，老玉米印象中是爆米花的主角，糯玉米才是我的最爱！
玉米夏天多，但在我的印象里，冰柜里似乎一年都有它的身影。大一些才知道，是外婆和舅妈知道我喜欢玉米，早早留下鲜嫩的货，煮好，冰起来，爸妈每次回乡下的就拿一袋。
长时间存放冰柜的玉米自然比不上新鲜的，可谁让它们别有一番风味呢？
So，今天是炫耀贴。
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写这篇的时候发现一个新吃法，冰柜里玉米拿出来，自然解冻，一粒粒剥下来，和剥石榴一样，放在小碗里，嘴巴寂寞来两粒，有点磨砂口感，要试试嘛？
①李拔：《请种包谷议》
②光绪《普安厅志》
③乾隆《嵩县志》
④周亮工：《闽小记》。
