蕃茄卷心菜

       哈啰，群里的小伙伴们中午好，抱歉昨天因为突发事件改到今天跟大家分享。

       今天的主角是卷心菜，北京人叫它洋白菜，四川人叫它包菜，东北人叫它大头菜，台湾人叫它高丽菜，我们常熟人叫它圆白菜或包菜（其实包菜跟卷心菜是有区别的，等下我来跟大家区分两种菜），这么多的名称时常会让我一时转不过弯来，但是不管它的名字是什么，春天的它味道香甜，口感清脆，正是好吃的时候，那么今天我分享的简单快手菜就是：蕃茄卷心菜。

食材=

卷心菜 1/2棵、西红柿 1个

白砂糖 2茶匙、盐 适量

油 适量

图片发自App

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       我们先来区分卷心菜和包菜，它们的外形极是相似，就像孪生兄弟一样，把它们切开，我们就明白了。图一是卷心菜，横切面像一棵树，树干，树丫都清晰可见，而且叶子包裏的极为紧密。图二是包菜，结构比较松散，叶子较卷心菜要略厚，营养口感也略逊于卷心菜。      

        如果菜场有牛心状尖尖的卷心菜，必是首选，它口感较糯，是我的最爱，普通圆形卷心菜相对口感较脆，各位可以随自己喜好购买。

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       蕃茄，也叫西红柿，它是夏季成熟的蔬菜，自然成熟状态下的酸甜度，口感是最为合适的，虽然在其他季节也能吃到，但我颇为不喜。我会挑选颜色深些的成熟度较高的来入菜。

=步骤=

1. 卷心菜剖开洗净控干，切成大块备用。西红柿洗净去皮，切掉蒂部后切成滚刀块。

2. 炒锅中注入油，大火加热至五成热，放入卷心菜翻炒，略变色后盛出。

3. 锅中放入西红柿翻炒，调入白砂糖继续翻炒至汤汁变少，然后加入卷心菜，调入盐翻炒均匀即可。

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        制作过程依然简单快捷是不是，那么希望大家都能亲自下厨试一试哦，欢迎秀出你们的成果哟，也可以在群里讨论这道菜的口感。

        我每次都会花比较多的时间跟大家分享食材挑选的环节，因为只有好食材才能做出好的菜肴，这一点我认为非常非常重要。我喜欢在菜场转悠，非常接地气，各种食材，调料，香料，阿爷阿婆们的叫卖声，但凡有任何不开心，一圈菜场转完，满脑子就只剩今晚的菜怎么做啦，比去到商场把卡刷爆有意义多啦，哈哈哈⋯…

                                                     朵朵