论玉林博白美食

位于广西东南部的人口大县——博白县，有着深远的美食文化。作为客家大县，博白的客家饮食文化是客家人迁徙至此后，根据博白的气候条件和生活习惯创造出的饮食文化，体现了丰富的文化底蕴，每一道菜都是博白人勤劳聪慧的结晶。

【杜记酸甜粉，开业20余年】

图片发自App

博白人的早晨是从一碗粉开始的。自制粉条，入口丝滑，酸味的刺激和甜味的细腻相得益彰。“好想吃三角铺的酸甜粉呐……”远在外地的博白人几乎少不了的一句话。

【鸡窝䊦，童年的味道】

图片发自App

图片发自App

在博白街上说起美食，排名第一的当属鸡窝䊦。它实惠又不失口感。十几年前没有这样的固定摊位，流动的三轮车成了孩子们每天最期待的事情。它见证了孩子们学生时代的成长，也成了他们长大成人后对家乡最深刻的记忆。

鸡窝䊦有甜味和咸味两种，口感各有千秋。但它们最大的共同点是嫩滑且有弹性。将鸡窝䊦以“井”字的形式划开。淋上由酱油和生姜、大蒜调配而成的酱汁。也可以再撒上芝麻和花生沫，这就是人人称赞的鸡窝䊦！

【博白风味小吃——落水包，开业10余年】

图片发自App

图片发自App

落水包是博白的一种非常有名的美食。每年冬至一到，和北方年夜饭饺子唱主角一样，家家户户都自己做落水包吃着过节。外面天寒地冻，家里煮着热腾腾的落水包，一家人围着暖炉吃喝团聚，尽享天伦之乐。所以博白人常说：冬至大过年。

        薄薄的皮，厚厚的馅，轻咬一口就让人回味无穷。它的馅由鱼肉、猪肉以及葱、蒜制成，有煮、蒸两种。蒸熟的落水包像披着青衣的少女，煮熟的落水包在骨头汤里则像欢悦的婴儿。

【光哥田螺，开业30年】

图片发自App

图片发自App

到了晚上，就不得不提光哥的田螺了。光哥为人随和大方，来到他摊位吃田螺的人他都会聊上几句，有些老熟客来到还时不时调侃光哥锃亮的脑门，光哥假装生气地说不卖田螺给他了，手里却在田螺上浇上一瓢浓香的汤汁。一只煤炉一口大砂锅，上面置放着熬好的田螺以及卤过的鸭掌、猪尾巴等。卤味够正，田螺的汤汁更让人难忘。逢年过节回到家乡，三五个好朋友相聚，点一两碟田螺和鸭掌，就着不变的美食，聊聊那时的你我。