饮食习惯随谈

Crea, 二级公共营养师，制药工程硕士，专注于膳食与瘦身指导和咨询。

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作为一个80后，从小学到高中，Crea记得年级里每个班里胖点的孩子都是十分显眼的。后来大概是麦当劳、肯德基风行起来后，慢慢地发现，视野中的小胖子越来越多了。

被肥胖侵袭的不只是成年人，儿童肥胖的数字增加的也很惊人。现在，人们的物质水平越来越好，选择性越来越大，受国外饮食影响的范围也越来越广。在麦当劳、肯德基风靡的岁月里，似乎吃回这样的快餐是一种享受、一种炫耀、一种时尚。出来带孩子吃顿好的，非“麦肯”莫属，或者除了它们，也没有更好的选择。

文化以饮食的方式流传进来，高热量高糖已成为欧美发达国家努力饮食上面临的一个亟待解决的问题。民间和政府组织开展各式各样有关减肥的研究，政府更是无奈地以征收“糖税”的方式来限制人们高糖饮料的摄入。

美食的种类越来越多，以高糖高油脂的组合来吸引人的更是占了美食界的半壁江山。平民化的餐馆，多以多油高糖来提高食物的鲜味和口感。而讲求品质的餐厅注重的是食材的新鲜程度和发挥食材本身的味道。

肥胖率和膳食息息相关，包括膳食结构和摄入量。而饮食又受综合因素的影响。饮食潮流能反映出人们所受的文化上的影响和经济上的变化。当然，还有民族和环境因素的影响。民族因素很容易理解，而环境因素有外在和自身。

人易受环境影响，好的环境容易引导建立和培育健康的习惯，同样，不利于健康的大环境也容易使人们随波逐流，因为多数人类似的做法而失去“独处”时原本的敏感和机智。

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“法不责众”是群体中常见的心理。但是与其他的群体行为不同，与健康相关时，身体会根据每个人的血槽的伤害程度给出公平的判决。