薯类，主食新风尚

美好的一天，从营养早餐开始！

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蒸山药+手撕包菜+蓝莓汁+水煮蛋+核桃

常见的薯类有马铃薯、红薯、山药、芋头等。薯类是货真价实的低脂、高钾的食物，并且富含纤维素和果胶等，可促进肠道蠕动，预防便秘。薯类的维生素C含量与其他根茎类蔬菜类似，这是谷类食物中所没有的。红薯还是β-胡萝卜素的良好的来源。中国居民膳食指南建议平均每天摄入50~100g薯类食物。

目前，我国薯类作为主食和蔬菜都有食用。但从能量来考虑，薯类的能量（80_{100千卡/100克）比蔬菜高3}5倍，与米饭能量（110~120千卡/100克）更接近。因此，在食用薯类时，要相应减少谷类的食用量。也建议薯类直接作为主食食用。

今天的早餐，我用了山药代替主食。
山药营养丰富，风味独特，有“天然人参”的美称，除含有蛋白质、多种维生素和矿物质外，还含有淀粉酶、多酚氧化酶等多种有益健康的成分。其所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化；减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。