蛋黄酥

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临近中秋,想起做蛋黄酥。这个跟之前的紫薯酥饼做法比较类似。喜欢的亲们可以尝试做一下。

材料:

低筋面粉,猪油或色拉油,水,糖,咸蛋黄,芝麻核桃粉或红豆沙,蛋液,黑芝麻


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第一步 水油皮

低筋面粉180克

糖40克

猪油或色拉油 50克

水60克

以上材料全部放一起,揉成光滑的面团,最好是揉到起膜,我太懒了,还没起膜就作罢,之后用保鲜膜包住,放十五分钟。


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第二步 油酥皮

低筋面粉 130克

猪油或色拉油 80克

揉成团,用保鲜膜放置15分钟


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第三步 蛋黄+芝麻核桃馅

蛋黄喷点白酒放烤箱烤12分钟,拿出来放凉,我只买了6个咸蛋黄,切开变成14份。(因为有两个蛋黄比较大,每个分成了3份)

芝麻核桃粉揉成一个一个小团子。

将芝麻核桃团子包住蛋黄。


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第四步

将水油皮以及油酥皮分别分成14等份

将水油皮包住油酥皮,擀成开,卷起。


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第五步

继续将卷起的油皮擀开,再卷起


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第六步

将油皮捏成圆形,放入馅料。


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刷上全蛋液。

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洒点黑芝麻


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第七步

烤箱预热170度10分钟,放入

烤25到30分钟,大概把握时间,因为每个烤箱品牌不同。

出炉


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这个蛋黄有点小,就是那分成3等份的咸蛋黄,自家孩子吃无所谓了。

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