米其林小厨房—— Garlic Confit油封大蒜

米其林小厨房，让你的食物不再单调。

油封大蒜

今天来给大家介绍一种米其林餐厅使用的烹饪配料——Garlic Confit，油封大蒜。本食谱来自于史上最年轻的米其林三星餐厅的主厨Marco Pierre White。

所需材料有：12瓣未剥皮的大蒜，一束百里香，半片月桂叶，一大块黄油，一大把盐，以及三杯岩盐

制作步骤：

1、烤箱预热到220摄氏度。

2、将大蒜、百里香、月桂叶、黄油以及盐包在铝箔纸内。

3、在烤盘上铺上一层岩盐，将放有大蒜的铝箔纸包放在上面。

4、烤箱烤20分钟。

5、将大蒜从铝箔纸中取出，去头去尾，注意不要去皮。

Confit在法语中的意思是，将食物油封在它自己的脂肪中，比如用鸭油油封鸭肉，牛油油封牛肉等。而大蒜由于含有脂肪量较少，于是使用黄油进行油封。这道油封大蒜香气浓郁，却不那么辛辣，大蒜在黄油中烤熟后，软糯可口，用来配牛排、羊排都非常合适。另外，油封大蒜在制作完成后可以储存长达两个月，是一道即简单又美味，还能常备家中的美味配菜哦！

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