【拓展学习】烤箱做菜

今年wishList里面有一项是要用烤箱做大菜～
这边记录下打算尝试的单子。

1.香辣烤羊排

食材：羊排、桂皮、八角、胡椒粉等各式调味料。

STEP1：羊排泡水。将买回来的羊排放到水里面泡上几个小时，泡到羊排发起来可以看到明显的肉就可以把它从水里拿出来了。
STEP2:切段。把从水里取出来的羊排拿到砧板上切段，注意切的段不能太小，不然我们在烤的时候就它会缩的很小，不方便食用。

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STEP3：开始调味。把切块好的羊排放到一个干净的容器中，开始撒入盐、鸡精、料酒，这里需要注意一下加盐的量要适量，因为后面的步骤中还会调味，带上塑料手套开始用手搅拌，搅拌均匀即可。
STEP4：加入干调料。这一步中我们就需要放入那些干的花调料了哦，分别是八角、桂皮、干辣椒，这里是起到了提香的作用。
STEP5：倒入蚝油。上一步的干调料添加完成之后，我们需要倒入蚝油了哦，耗油很大意义上是为了调和羊排的色泽，但是我们这一步中还起到调味的作用
STEP6：倒生抽、撒孜然。这一步中我们中我们需要注意的是要先撒入孜然哦，然后再到生抽，这样更有助于我们对它进行搅拌均匀。
STEP7：倒花椒。首先我们需要把事先准备好的花椒放到油里炸一下，然后连同油一起倒入盛有羊排的容器中，这里是起到了一个去腥的作用。
STEP8：包上锡纸烤制。所有的调味和搅拌都完成了之后，就到了最后的包锡纸步骤了，注意包锡纸的时候我们需要多包几层，避免烤制的时候水分丢失。将羊排放入烤箱，200℃烤30分钟。
STEP9：拆开锡纸，最后的上味。烤制完成之后，我们就需要把作为保护层的锡纸拆开，根据自己的口味撒上孜然、胡椒粉、芝麻、辣椒面，美味的羊排就这样制作完成。

2.奥尔良烤肉

准备材料：安琪烤肉腌料140g，羊肉或牛肉2000g(4斤），水140g，锡纸，竹签若干，食用油、步骤：1、羊肉或是牛肉，选择肥瘦相间为佳（PS为了冒油的滋滋的爽），洗净切成条状。2、切好的羊肉或牛肉，放入腌料140g，水140g，搅拌均匀，冷藏腌制3-5小时3、竹签串好肉后，在烤箱烤架上铺上锡纸，烤肉均匀刷油（防止烤糊），烤箱160度烤10分钟左右，观察肉质颜色，颜色变深差不多可以出炉啦。

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另一个版本：
食材：羊腿肉 400克、孜然粉 10克、彩椒 2个、葱姜、糖，盐、胡椒粉、熟芝麻、油

1. 铁签提前泡入水中完全浸湿备用，葱切段，姜切片，彩椒切正方形小块，羊腿肉切成2里面的立方体小块，放入盐，葱，姜腌制10分钟，烤箱上小火220度预热
2. 用铁签将羊肉和彩椒交错串起来，放入铺上铁架的烤盘，放入中层，上下火带风扇，烤15分钟后取出
3. 取出后，均匀的刷上一层油，撒上孜然粉和辣椒粉，再次放入烤箱，烤15分钟
4. 取出后，撒上适量熟芝麻就可以食用了。（光是看看就已经忍不住流口水了呀~）

3.香烤猪蹄

猪蹄2个、八角2个、香叶2片、桂皮1块、香果1颗、冰糖3颗、老抽15g、料酒20g、生抽25g、黄豆酱15g、干辣椒2个、大葱适量、生姜适量、辣椒粉适量、熟白芝麻适量

制作方法：

1、猪蹄凉水倒入锅中，然后加入料酒、葱段和姜片，开火
2.水开以后撇去表层的浮沫，大约焯水三分钟
3、将猪蹄转移到电饭锅里面，然后加入生抽、料酒、老抽以及黄豆酱，再加入食盐以及各种大料，再倒入足够量的清水
4、内胆放入电饭煲里面，焖煮一个半小时
5、用筷子测试一下，猪蹄能很轻松的扎透就可以了
6、然后再捞出来控干表层的水份，再转移到烤盘里面，放入提前预热好的烤箱，200度烤十分钟
7、从烤箱取出来，表层撒上一层辣椒粉、熟白芝麻，再次放入烤箱，200度烤五分钟就可以了

4.蜜汁黑椒烤肋排

主料：肋排三条、苹果1个

肋排腌料：洋葱末、蒜末、盐少许、鸡精少许、五香粉1/4勺、白糖1勺、生抽1勺、蚝油一勺、黑胡椒、白酒少许

制作方法：

1、准备三条肋排，提前泡去血水
2、将肋排腌料倒入排骨中，用手抓拌均匀
3、盖上保鲜膜，冰箱腌两个小时
4、烤盘底部铺上苹果片，然后将排骨放入烤盘，用锡纸封顶

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5、放入预热好的烤箱，上下火120度烤40分钟
6、把烤好的排骨取出，两面都刷上蜂蜜
7、再次放入烤箱，上下火100度烤十分钟

5.香烤猪颈肉

食材：猪颈肉 400克、香菜 1根、干葱 1个、芹菜 1根、沙律汁 2汤匙、柠檬 1个、玫瑰露 1汤匙、黑胡椒 2克、辣椒碎 2克、孜然粉 2克、大蒜 5瓣、鱼露 1汤匙、生抽 1汤匙
1.将猪颈肉洗净，去除肥油，并将猪颈肉表面用牙签扎几下

2. 抹上调味料腌制至少2小时（最好一晚上）
   3.将肉放入烤箱上层，200℃，烤15分钟（第七分钟的时候翻个面）烤至金黄熟透
   4.取出切成6cm左右的薄片
3. 将香菜、芹菜、干葱切碎
4. 再加入沙律汁、辣椒碎做成蘸料，一道美味的香烤猪颈肉就诞生啦！

引用：
只用烤箱可以做出什么逆天的菜？