烧饼夹菜

烧饼夹菜

地址:西安未央区东六路,回民街清真烧饼夹菜店

十七八岁青年手掌大小的湿面团揉成饼状,搁进高炉里烙制,高炉两米左右,下半是煤气炉,上半是空心球,内部黏土烤干,烧饼便是一面敷白芝麻,另一面粘在炉内壁上烤熟。高炉整体铁皮固者。

客人买时一个个烧饼烙好堆那儿,拿刀将烧饼划开一半儿,里面是空心的,正好夹菜。

菜有烤鸭蛋、鸭蛋、花干、牛肉肠、豆皮、面筋、海蜇丝、辣子、花生米、甘蓝、紫甘蓝、海带丝、土豆丝,胡萝卜丝、辣锅巴。各色菜品,随客人喜好,随意添加,价钱三块五到七块五不等。

热烧饼有一股甜香,是白芝麻味儿浸到了烧饼里面,夹菜多是凉菜,尝不出什么香味。初咬一口满足,香气从鼻、从口跑进肺腑,眼中、耳中也是偷到了香味,吃一大半既意饱,剩余可不吃。余最爱烤鸭蛋牛肉肠夹菜,配辣子各各色豆制品,可做片刻猪八戒也,大饱世色

2018.10.6

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