蒜泥白肉

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猪肉是我们餐桌上重要的动物性食品之一。因其含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。经常食用可以补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤，各种体质的人也都可以食用。

一直以来奉行肉食主义，对于肉有着与生俱来的喜爱。

红烧肉就是其中之一，那诱人的闪着光的红色，醇正的香味，总会让人垂涎欲滴，胃口大开。

偶尔会感觉油腻，也担心长胖，更加害怕经过红烧的肉类胆固醇的偏高，真是又爱又怕。

正值夏日，来一盘清新爽口的蒜泥白肉，就恰到好处了，不仅可以满足味蕾的所有需求，还没有油烟的熏蒸。简单到零基础都可以做。耗时也仅需短短的二十分钟。

所需材料：猪肉、黄瓜、生姜、老蒜、八角、香菜、香葱。

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首先要买肉。肉太瘦不香，太肥容易腻，前腿肉或后座肉都比较适合，如果喜欢吃肥点的，可以选择五花肉。

买回来的猪肉先放淘米水里浸泡五分钟，再放水龙头下冲洗，可以很好地去除附着在肉上面的细菌。

洗干净的肉，整块放入冷水中，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、生姜、八角，小葱打个结放进去，盖上盖，小火慢炖。

二十分钟后，用筷子扎一下肉，如果一扎一个洞眼，说明肉已经煮熟，可以关火了。不能煮太烂，烂了不容易切成片。

关火后，肉先别急着拿出来，放汤里焖一会。

先把黄瓜处理一下，用削皮刀削成片，放在盘四周。

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肉汤已经温热，拿出来肉，晾凉，切薄片。尽量切得薄点，薄点入味。可以把肉皮朝上来切，这样更好切，切出来比较整齐，均匀。切好摆盘。

香菜段和香葱碎撒在肉片上。

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开始调汁。大蒜去皮，拍松，剁成蒜泥，放碗中，加入香麻油、红油、生抽、耗油、盐和糖，再加一点肉汤，一碗凉拌汁就调好了。调味汁放微波炉加热半分钟，蒜香会更浓郁。如果喜欢吃辣，可以用油爆香红椒碎后，浇在肉片上。

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调好的汁水直接浇在肉片上，就可以开吃了，或者直接蘸着碗里的调料汁吃也是美美的。

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原汁原味的水煮肉，瘦的不柴，肥的不腻，浸泡在精心调制的汁水里，搭配着爽脆的黄瓜片，口感更丰富，营养也更全面。色泽鲜艳，肉质鲜嫩，饱满多汁，味道鲜美，充满了浓浓的蒜香。

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用水煮肉可以最大限度保留肉的营养，肉本身的油脂也会在煮制过程中煮出来不少，熟而不烂，肥而不腻！所谓原汤化原食，那肉汤也是清香可口的。千万不要浪费了，可以拿来下面条，或者加点青菜、鸡蛋液，就成了营养靓汤啦！

超级简单，可以吃到饱的蒜泥白肉，你做了吗？