《食疗药膳》-五指毛桃

    五指毛桃，被称为“广东人参”， 因其叶子长得像五指，且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名，五指毛桃为华南地区习用的药用植物，又名五爪龙、五指牛奶、南芪、土黄芪、土五加皮，其药用部位为干燥根。

      《中华药典》记载，五指毛桃味辛甘、性平、微温，其功能：健脾补肺；行气利湿；舒筋活络具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。

      五指毛桃是岭南中药中难得的一味佳品。其益气补虚功同北芪却不温不燥，药性温和，补而不峻。其性缓，益气而不作火，补气而不提气，扶正而不碍邪，而且具有化湿行气、舒筋活络、祛痰平喘的功效，适用于多湿多虚的体质，尤宜于虚不受补之体质。

      五指毛桃又是一食药同源的植物，气味辛甘，性质温和，香气四溢，食用时先用清水洗净，再浸泡十五分钟即可以与鸡、猪骨、瘦肉、鸽子、肚等煲汤，用小火慢煲，时长约2-2.5小时，煲出的汤有椰奶香味，因其性温和，故不论春夏秋冬，男女老少皆可食用。

      五指毛桃的挑选，一是要看色泽，一般以棕黄色为佳；二是挑质地，粗黑的有效成分反而较少，根须细的比较好；三是闻味道，没有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。