五香酱牛肉

五香酱牛肉是一道传统名菜，味道浓郁独特，既适合日常食用，也适合宴会下酒。今天，我要跟大家分享一个五香酱牛肉的制作方法。

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食材

牛腿肉、盐、胡椒面、料酒、酱油、黄豆酱、白糖、葱、姜、茴香、桂皮、八角、花椒、丁香。

制作方法

1将牛肉用水冲洗后切小块，用牙签戳一些小孔后装入盆中，加盐、胡椒面、料酒反复揉搓，静置腌制5-6个小时；

2、将腌制好的牛肉取出，洗净血污后放入沸水锅中浸烫5-6分钟，此时会发现锅里出现大量浮沫，撇开浮沫，将牛肉捞出洗净，锅中水倒掉不用；

3在紫砂锅中加冷水、酱油、黄豆酱、白糖、葱段、姜块、茴香、桂皮、八角、花椒、丁香，盖上盖子；

4开火煮沸，放入刚才焯好的牛肉，加盖换小火继续煮2个小时左右；

5关火，不要立刻捞出牛肉，让它在酱汁中浸半个小时；

6浸泡以后，捞出牛肉切片，摆盘，即可食用。

温馨提示

1之所以选牛腿肉是因为牛腿肉口感比较好，如果没有牛腿肉的话也可以用其他部分的肉代替。

2若家里没有紫砂锅，也可用一般蒸锅代替。

3牛肉以可以用筷子戳穿作为熟透的标准。

4如果想吃麻辣的，可以在牛肉出锅的时候凉拌。