鲮鱼

可能鲮鱼是江门人冬天最受宠的鱼。

新鲜的鲮鱼，用于清蒸最为甜美，加上榄角，榄角蒸鲮鱼，榄角香与鱼香的相结合，让人胃口大开。

鲮鱼细骨多，去骨取其鱼肉，便可以制成鱼饼，荷塘鱼饼就是名菜。

鲮鱼滑滚西洋菜汤，鲮鱼粉葛汤，就连鲮鱼头都是很多人的心头爱。

鲮鱼头，大家都叫它鲮鱼鼻，别看它小巧玲珑多骨头，但是滋味多多。

鲮鱼肠几乎是所有鱼肠中最鲜美的，鱼肠细腻鱼油甘香，不用特别烹调，与鸡蛋一起做成鱼肠煎蛋，就会从味蕾上颠覆你对鲮鱼内脏的原有感觉。