浅谈红烧排骨

我爱吃排骨。不论怎么烧，我都爱吃。我最拿手的是红烧排骨。当然，拿手也是经历过多次失败，不断总结出来的。

首先，洗干净排骨，冷水下锅，放上点葱、姜、料酒去腥，撇去浮沫并用温水洗干净。

接着，锅里放油放冰糖，烧至冰糖溶化成枣红色，这是，将焯好的排骨放进去翻炒几下，保证每块都均匀裹上枣红色的外衣。这时，放生抽、老抽、耗油、香叶、八角、桂皮，有花椒的可以放几粒花椒。我喜欢放三两个小干辣椒，到水没过排骨。大火烧开转小火。

大约半个小时，一锅红彤彤香喷喷的排骨熟了，出锅前撒上点味精提鲜，撒上点葱花点缀。多余的红烧汤汁也是不能放过的，用来拌米饭吃也是很鲜美的。