莼鲈之思

      我记忆中的故乡，那是一座山川秀美的南方山城。空气湿润、清新，远山间云雾缭绕 ，当它悄悄褪去夜晚的宁静，这个城市开始了新的一天。

      街上的行人逐渐多起来，在我的学生时代，总是早早起床读书，几乎不迟到。有点怀念那个曾发奋图强的自己了。晨曦中热气腾腾的早餐店里各色美食香气四溢。图一白瓷碗里盛着的是家乡美食之一的海鲜锅边，我常去的那家早餐店以海鲜锅边的鲜美闻名。只见老板将碾磨如牛乳的米浆，沿着锅边灵巧的划圈缓缓倒入，锅中汤料已大火烧开，米浆瞬间受热成型 ，再用锅铲将嫩滑的锅边轻轻铲入汤中，最后出锅前撒入翠绿的青菜。汤中既有肉丝，香菇的醇厚之味，又有数类海鲜的鲜美及蔬菜的清香。佐餐以一油条或是油饼更是美味，或是一个竹叶裹的粽子 ，或是再加一个本地盛产的茶叶制成的茶叶蛋，茶叶独有的香气四溢中，在一顿美味佳肴中便开启了忙碌的一天。

        图二是鸡蛋肠，我们称为蛋菇，嫩黄如鸡蛋羹，品尝起柔韧与嫩滑口感的碰撞，入汤或是火锅中常见。前天我朋友到我故乡旅游特意带回来送我，特别感谢。先生将它当做日本豆腐煮了，也是我的家乡美食回忆中的一种。

      当然还不止这些，特色小吃应有尽有，喜欢肉类可以尝试我们的馄饨，当地一般称扁肉，与闽南地区的扁食，味道大相径庭。可清汤可加紫菜，鼓鼓的小馄饨白白胖胖，喜欢酸辣口味的可以自己随意加入，桌上总有精巧的如古代酒壶的调料壶，弯弯的壶嘴，细细的把手，后来多改成现在普遍的玻璃料壶。我最喜欢吃拌水粉，黄豆酱，海鲜粉 碎酸菜，萝卜干，榨菜丝，手工香肠，牛肉片，牛筋，猪肉丝 ，炸好的大排，小排骨，卤鸡腿  ，卤蛋等等都可任君选择。水粉也有带汤的紫溪粉，或是牛肉粉等等，还有一种手掌大的油饼，里面是薄薄一层韭菜与粉丝，炸的外焦里嫩，我在吃水粉时特别爱加上它。

      或是光饼，有脆薄的也有如手指厚的，大大小小几种，里面馅料也不同。酸菜肉馅的，肉末虾米馅的，无馅层层叠叠香脆的。喜欢咸香酥脆的可以选择千层饼，一种是白芝麻，香葱，肉末等的，一种多加了酸菜。大锅烤好后，老板夹起来放入案板切好，一般现做现买。喜欢面食的可以吃吃我们的拌面 、汤面。拌面内喜加蒜末，少许猪油，绿色小葱花。或是煮面，宽厚的面条劲道，汤色白滑。觉得时间太急可以选择炸芋头膏，小小的三角形状的焦黄色小食。水煎包有肉馅粉丝的也有素菜的学校食堂常吃的一种包菜馅料加红辣椒与酱油，醋三者调和调料的特别爽口。厚厚的煎饼也好，口感较软，薄的摊鸡蛋煎饼也好，只记得刷上的酱料特别好吃。

        喜欢蒸品的可以点一份小笼包，洁白软糯，肉香扑鼻。喜欢清淡一点可以选择蔬菜豆干包子，或是普通的馒头，甜花卷，咸花卷。也有大家经常吃的馒头夹油饼，类似西方的汉堡包，后来我在福建福安吃到了当地的继光夹油饼 或豆芽的吃法，也挺美味。

      太多美味似乎一时说不完，人类对于味蕾的初感在儿时便留下深刻记忆，从此以后它是故乡的味道， 走到哪里都无法忘怀。

海鲜锅边，有个圈的油饼

蛋菇 是鸡蛋香肠