年糕

小时候，每年年末村里几乎家家要做年糕。看到母亲一下子淘洗了好多糯米，我就知道做年糕的时候到了。

磨粉

在春节前两三周，母亲就会在某天的一早就把秋收时留下的糯米拿出来淘洗干净，然后放在筐里，过一阵就去撒点水，然后把米翻动两下。当天睡觉前她还会继续往米上洒水。第二天早上，天还没亮透，母亲担着这些“喝饱水”的糯米，走到五里开外的一个小作坊去磨粉，因为方圆一二十里只有这一家作坊有“钢磨”（家乡方言，把米碾成粉的机器），得排队早早去，去晚了就得轮到下午。我们管这种粉叫“水磨粉”。

糯米粉准备好之后，就要开始真正的做年糕了。

炒色

做年糕一般是在糯米到家的当天或第二天。第一道工序就是炒色。母亲把灶烧的红红的，在灶上的铁锅冒出丝丝热气的时候，父亲往锅里倒入一点点菜子油，听到油锅“滋滋”作响，就往锅里加入红糖翻炒。于是满屋子飘着红糖的的香味和甜味，还有一点点焦味。我时不时要跑到灶边去看看。眼看炒到差不多了，父亲就往锅里加水，成了一锅红糖水，这是用来和粉的。我就会跑去灶边乘父母不注意的时候拿个筷子沾着糖水尝尝味道。现在想来，其实那锅“红糖水”只是红却没有糖。年糕为什么非要做成红色呢，现在想来，应该是红色喜庆，图个吉利。也因为当时家里没钱，父亲取巧：用些许红糖炒色，这样，年糕看起来红红的，使人错以为放了好多的红糖。

和粉

和糯米粉是技术性很强的力气活。这时候，父亲和母亲双双出动，撸起袖子，我和哥哥在一旁打下手——加水。刚开始，父亲把所有米粉累起来，像座小山似的。接着，他把山头推平，挖出一个坑，坑的底部留有一层糯米粉，四周则是糯米粉组成的城墙围。父亲老练的端起一盆“红糖水”轻轻的撒在坑里。“倒水要轻，轻轻的洒在粉上面，太大力了会把中间坑里的粉直接冲掉，最后粉都粘在木板上了。”父亲边和粉，边告诉我们怎么加水。接下来，零星地加水就由我和哥哥来完成，但这也得完全听从父亲的指令，“加一勺”“加半勺”“直接加我手上”。

等粉和得差不多的时候，父亲抓起一大把米粉，握成一个拳头，然后快速松开五指，粉就马上松散开来。这是，才是真正完成了和粉。在和粉的过程中，一些糯米粉会被搓成一粒粒的小丸子，父亲把这些小丸子放一边，等会蒸年糕的时候要用到这些丸子。

蒸年糕

在糯米粉快要和好的时候，灶上已经烧好了一大锅开水。把底部放了丝瓜蔓子的蒸笼架在锅子上面，热锅十来分钟。

父亲把热好的蒸笼拿下来，在底部铺满一层“小丸子”，然后加到锅上继续蒸，蒸笼是不上盖的，父亲站在一边看着，不时地蒸笼里看看。蒸笼里开始有蒸汽冒出来了，父亲吹了口气，用手把蒸汽赶了赶，看到小丸子变色了。撮起搁在一边已经和好的粉均匀的撒在丸子上面，撒上一层，等到热气冒出和粉变颜色的时候，再撒一层，如此重复，直到整个蒸笼差不多满了，盖上盖子，再蒸三五分钟。一锅热气腾腾的年糕出锅了。

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年糕出锅的时候，我和哥哥经常会在灶堂的火里扔进去几个红薯，用柴火灰把它们埋起来。等父亲打完年糕，我们的烤红薯也可以吃了。

打年糕

父亲把刚才蒸熟的糯米粉倒出来，放在打年糕的木板上。在打制之前，拿出一团，没到一分钟，父亲变出了一个“金元宝”。

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接着就是打制了。父亲个小，常常要踮起脚才够力。

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经过父亲反复的揉、压和拍打，父亲手下便有了一条长龙。父亲拿起之前备好的细绳（绳子一头拴在筷子上），把这个长条的年糕一块块切断。两头半圆形的特意留着，再加上四块方形的，这是用来祭祖的。

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年糕做成了，我们要从年前吃到年后。

而今父亲年近八十，早已没有做年糕的力气了，却留下了满满的“年味”。