冬笋

文/将在路上

乡村的冬天是比较寂静的。多数的动物已经进入冬眠状态。辛勤的农民，虽然还在劳作，但也减少很多农活。

但有一个地方，却默默无闻，不断蓄积着力量，寻找合适的时间，准备“一鸣惊人”。

你是否知道呢？

这个地方就是竹林，现在正是冬笋的生长旺盛期。冬笋是立秋前后由毛竹的竹鞭侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道非常美味的菜肴。

虽然好吃，但想找到它可不容易。茂密的竹林，并不是到处都有冬笋，如果没有经验，即使它在你脚下，你也不知道。

对于挖笋高手来说，可以指哪，哪就有笋。只是听说并没有真正见识过。但是挖笋能手还是有一些人，比如我的邻居，目前为止，最多的一天挖到200斤。200斤即使能挖到，我也扛不动。

那么冬笋应该怎么挖呢？首先要找到一片竹叶茂密的竹林，有茂密竹叶的竹子才会长笋。冬笋是长在地下的，有深有浅。挖笋的诀窍各有不同，有些人，看竹子顶端所朝的方面，就能大概知道冬笋所在的位置。也有人根据竹子的年份，就能知道冬笋长的位置离竹子远还是近。

确定大概方向，还需要准确位置。冬笋的生长的地方有什么标志呢？冬笋不断长大的过程，会把周边的泥土往四周推，于是就能看见有冬笋泥土会出现裂缝，或者是有一座小小山尖。

然后是用工具扒开冬笋周围的泥土，找到冬笋与竹鞭的连接处，将它们斩断，一根冬笋就到手了。当然这个过程需要小心，一不小心就有可能把笋弄断，或者不完整。

冬笋可以搭配很多菜，常吃的有芥菜炒冬笋，绿黄相见，非常美味。还可以和五花肉炒，非常香脆！当然冬笋虽好，可不能吃多！