荸荠

昨天在超市里看见有荸荠买卖,买了一些回来煮了吃。植物志上说全国各地都有栽培,但在山东并不经常吃,我也没见过在山东哪地方有栽培的,看来还是走过的地方太少了。

我第一次吃荸荠也快四十年了吧。那天全村在大队院开会。开会前,大喇叭里放着《东方红》。有外乡人遛乡售卖煮好的荸荠。妈妈给我买了几个尝尝鲜。那是我当时吃过的最稀罕最好吃的东西了。细脆的口感,略甜的味道,还有一种特有的清香。可惜以后很多年再没吃过。工作以后,偶尔碰见烟台街头有卖,也偶尔买来吃。荸荠不管生吃还是熟吃都好吃,我更爱煮熟了吃。熟吃才有它特有的香味。

我们吃的是荸荠植物体的哪一部分呢?是果实吗,还是种子?都不是。是地下匍匐茎顶端膨大成的块茎,因呈扁球形,故称之为球茎。

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你可能注意到了,在荸荠的顶端有芽,底端有根被扯掉后的痕迹。荸荠的球茎储存了大量淀粉,和土豆一样,是用来繁殖的茎的变态。

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荸荠药食两用,食之味道甘美;药用消宿食,健肠胃。不知为什么,我却不能多吃,吃多了拉肚子。

荸荠是莎草科的多年生宿根植物,喜生于池沼中或栽培在水田里,还是南方比较多吧。

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